ছত্রাক

ছত্রাক বহুকোষী জীব। এদের আগে উদ্ভিদ জগতের সদস্য মনে করা হতো। বর্তমানে এদের উদ্ভিদজগৎ থেকে আলাদা একটি জগতে স্থান দেয়া হয়। দেহে প্লাস্টিড (ক্লোরোফিল) না থাকায় ছত্রাক পরভোজী বা মৃতজীবী। যেমন- মিউকর (Mucor), ঈস্ট (Yeast), ব্যাঙের ছাতা (Agaricus), পেনিসিলিয়াম (Penicillium)।

(১) ঈস্ট (Yeast) হলো ছত্রাক জাতীয় এককোষী অণুজীব। বেকারি যেমন- পাউরুটি, কেক ইত্যাদি ফোলাতে) ও মদ্য শিল্পে ইথানল (ওয়াইন, হুইস্কি, বিয়ার প্রস্তুতিতে ঈস্ট ব্যবহৃত হয়। ঈস্ট ভিটামিন সমৃদ্ধ বলে ট্যাবলেট হিসেবে ব্যবহৃত হচ্ছে। এছাড়া ইস্ট খাদ্য উপযোগী এককোষীয় প্রোটিন উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।

(২) Agaricus ব্যাঙের ছাতা বা 'মাশরুম' নামে পরিচিত। মাশরুম পুষ্টিকর খাদ্য।

(3) Penicillium notatum নামক ছত্রাক থেকে পেনিসিলিন অ্যান্টিবায়োটিক তৈরি করা হতো। বর্তমানে  Penicillium chrysogenum নামক ছত্রাক থেকে বাণিজ্যিকভাবে পেনিসিলিন তৈরি করা হয়।

(4) ছত্রাক বিভিন্ন রোগের জন্য দায়ী। ছত্রাক মানবদেহে দাদ, ছুলি রোগ সৃষ্টি করে। মাথার খুশকি এক ধরণের ছত্রাক জনিত রোগ। ধানের পাতায় বাদামী রোগ, আখের লালপচা, আলুর লেটব্লাইট, চা গাছের  

বিস্টার ব্লাইট রোগ প্রভৃতির জন্য দায়ী ছত্রাক।